Macellazione clandestina: occhio a cosa finisce nel piatto

La filiera alimentare è una cosa seria. Con quello che mangiamo e beviamo non si può scherzare. Qualcuno si ricorderà cosa successe con il vino allungato con alcol metilico per aumentarne la gradazione a basso costo: 23 persone persero la vita e 150 si intossicarono gravemente. Nessuno aveva idea di cosa quel vino, apparentemente innocuo, poteva fare.

Anche quando si mangia una bistecca si corrono i medesimi rischi. E per offrire il maggior numero di garanzie possibili ai consumatori, da diversi anni si osservano disciplinari piuttosto rigidi che garantiscono la filiera. Ciò non mette al sicuro dalle adulterazioni volontarie. Che è un po’ come dire che i delinquenti sono sempre in giro. Però, almeno, se si acquistano e consumano prodotti di filiera, una forma di tutela è garantita.

Questo è uno dei primi motivi per i quali non ci si deve fidare di alimenti di cui non si conosce la provenienza ed è preferibile approvvigionarsi presso punti vendita ufficiali. Possibilmente di fiducia e controllati.

Al di là di qualsiasi altra considerazione, la carne di cavallo non è sempre garantita dalla filiera di cui parlavamo. Vengono macellati soggetti che provengono da allevamenti dedicati ma anche cavalli che provengono da… non si sa dove. Così come non si sa cosa abbiano assunto nella loro vita prima di arrivare nel piatto.

Per fortuna, questa volta le cose forse andranno diversamente.

Il comunicato dei Carabinieri

Disarticolata organizzazione dedita alla macellazione clandestina di equini. Arresti e sequestri – Nucleo Antisofisticazioni e Sanità (N.A.S.) – Ragusa – Siracusa

Nella mattinata dell’11 novembre, su delega della Procura della Repubblica di Siracusa, i militari del Nucleo Antisofisticazioni e Sanità (N.A.S.) di Ragusa, coadiuvati nella fase esecutiva dall’Arma territoriale dei Comandi Provinciali Carabinieri di Siracusa e Ragusa, hanno dato esecuzione a un’ordinanza di applicazione di misure cautelari personali e a un contestuale decreto di sequestro preventivo, emessi dal G.I.P. del Tribunale aretuseo nei confronti di 7 indagati, ritenuti responsabili, a vario titolo, di associazione per delinquere finalizzata alla macellazione abusiva, frode nella tracciabilità degli animali, commercio di sostanze alimentari nocive e smaltimento illecito di rifiuti speciali.

L’articolata attività investigativa, coordinata dalla locale Procura della Repubblica, scaturisce da una prima notizia di reato formalizzata dalla Stazione Carabinieri di Pachino ed è stata successivamente sviluppata ed approfondita dai militari del N.A.S. Le indagini, condotte anche mediante l’ausilio di presidi tecnologici quali intercettazioni telefoniche, ambientali e riprese audio-video, hanno permesso di delineare un quadro indiziario che allo stato depone per l’esistenza di una strutturata compagine criminale. All’interno del sodalizio è stata individuata una precisa ripartizione di compiti e ruoli, finalizzata ad alimentare un circuito parallelo e illecito di approvvigionamento, macellazione e commercializzazione di carni equine, in palese violazione delle vigenti normative sanitarie e di sicurezza alimentare.

Nello specifico, le risultanze investigative hanno consentito di ricostruire un collaudato modus operandi basato sull’approvvigionamento irregolare di capi equini formalmente registrati come non destinati alla produzione di alimenti per consumo umano, provenienti da circuiti commerciali clandestini e acquistati a prezzi di assoluto favore. L’abbattimento e la successiva macellazione degli animali avvenivano in prima battuta all’interno di un casolare rurale pertinenza di un’azienda zootecnica locale, struttura che si presentava fatiscente, priva di qualsivoglia autorizzazione sanitaria e dei minimi requisiti igienici. I prodotti carnei derivanti da tale condotta abusiva, potenzialmente rischiosi per la salute pubblica, venivano successivamente immessi nella filiera della vendita al dettaglio e distribuiti, a prezzi concorrenziali, presso un esercizio di macelleria e svariate attività ambulanti di paninoteca operanti nei territori di diversi comuni ricadenti nella provincia di Siracusa.

Per massimizzare i profitti illeciti ed eludere i costi di gestione, gli scarti e i sottoprodotti della macellazione venivano sistematicamente abbandonati e accumulati in maniera incontrollata su terreni adiacenti a un importante asse autostradale della provincia, originando pericolose discariche abusive di rifiuti speciali con grave pregiudizio per l’ecosistema circostante. Nel prosieguo delle indagini sono inoltre emerse ulteriori condotte illecite perpetrate direttamente all’interno di un mattatoio operante nella medesima provincia aretusea. Tali operazioni venivano coperte mediante la falsificazione e l’alterazione dei documenti di accompagnamento dei capi equini, condotta agevolata dal presunto e consapevole coinvolgimento dei titolari dell’impianto e di un medico ufficiale veterinario in servizio presso l’A.S.P. di Siracusa.

In forza del solido quadro indiziario raccolto dai militari della Specialità, l’Autorità Giudiziaria ha disposto l’applicazione della misura cautelare degli arresti domiciliari nei confronti del citato medico veterinario dell’A.S.P., nonché il sequestro preventivo di diversi beni strumentali all’attività illecita ricadenti nel territorio provinciale siracusano, tra cui un mattatoio, una stalla, un esercizio commerciale di macelleria e un’area scoperta adibita a discarica abusiva lungo l’asse autostradale, per un valore complessivo stimato in circa due milioni di euro.
L’odierna operazione si inquadra nel più ampio dispositivo di controllo del territorio e di contrasto ai fenomeni di illegalità nel settore agroalimentare e zootecnico che l’Arma dei Carabinieri, attraverso la propria componente specializzata dei N.A.S., attua costantemente a salvaguardia della salute dei consumatori, a tutela della tracciabilità degli alimenti e a protezione dell’ambiente.

Si precisa, nel rispetto dei diritti degli indagati, che il procedimento penale pende nella fase delle indagini preliminari e che, per tutti i soggetti deferiti, vige il principio della presunzione di innocenza sino a eventuale sentenza definitiva di condanna.